“고구마가 혈당폭탄? 구워 먹으면 안 되는 충격적인 이유”

 

 고구마를 '구워 먹으면 안 되는' 이유

 

1. 혈당지수(GI)가 높아진다

• 생고구마 GI 지수: 약 55 (낮은 편)
• 쪄서 먹었을 때: 60~65
• 구웠을 때: 80~90 이상까지 상승
  → 구우면 당분이 농축되고, 전분이 더 쉽게 당으로 전환되어 혈당을 빠르게 올릴 수 있습니다.

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 2. 당도가 증가해 '당폭탄'이 될 수 있다

• 고구마를 구우면 전분이 당으로 분해되며 자연스러운 단맛이 강해집니다.
• 특히 겉이 노릇하고 속이 촉촉한 구운 고구마는 설탕 시럽 수준의 당 농도를 가질 수 있어요.

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 3. 당뇨병, 인슐린 저항이 있는 경우 주의

• 구운 고구마는 혈당 스파이크를 유발해 인슐린 분비를 과도하게 자극할 수 있습니다.
• 당뇨 환자나 혈당 관리 중인 사람에게는 급격한 혈당 변화를 유발할 수 있어 비추천됩니다.

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 4. 장시간 고온 가열로 항산화 성분 파괴 가능성

• 고구마 속의 베타카로틴이나 비타민 C는 고온에서 파괴될 수 있어요.
• 쪄서 먹을 경우보다 영양 손실률이 높아질 수 있습니다.

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 그렇다면 고구마는 어떻게 먹어야 할까?

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 찜 또는 에어프라이어 저온 조리

• 100도 이하에서 천천히 찌는 방식은
  → 혈당지수 상승이 적고,
  → 섬유질도 잘 보존됩니다.

 단백질·지방과 함께 섭취하기

• 고구마 단독 섭취보다는
  → 계란, 견과류, 닭가슴살 등 단백질이나 지방과 함께 섭취하면
  → 혈당 상승을 완화시킬 수 있어요.

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고구마는 식이섬유, 베타카로틴, 항산화 성분이 풍부한 훌륭한 식재료입니다.
하지만 조리 방법에 따라 건강식이 ‘당 스파이크’ 식단으로 변할 수 있다는 점, 꼭 기억해 주세요!

쪄서 적당량, 균형 잡힌 식사와 함께 먹는 것,
그게 바로 고구마를 건강하게 즐기는 방법입니다^^